“巫山云雾”茶制作工艺介绍

编号 zgly0001248675

文献类型 期刊论文

文献题名 “巫山云雾”茶制作工艺介绍

作者 胡翔  高飞虎  钟映富  陶元 

作者单位 重庆市茶叶研究所  巫山县云雾茶厂 永川402160  永川402160  永川402160 

母体文献 西南园艺 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 TS272 

关键词 制作工艺  巫山县  重庆市  茶叶研究  揉捻机  云雾  植茶土壤  做形工艺  山地茶园  生态环境 

文摘内容 “巫山云雾”茶是利用四川中小叶群体种的幼嫩芽叶为原料创制的一只新茶 ,其品质特征为外形紧细、匀直挺秀 ,色泽翠绿油润 ,汤色翠绿明亮 ,香气清高持久 ,滋味鲜爽 ,叶底嫩绿匀整。2 0 0 1年荣获重庆市“三峡杯”优质名茶奖。其采制工艺如下 :1　采叶　鲜叶采自生态环境优越 ,自然植被丰富 ,植茶土壤肥沃 ,四周林木环绕 ,海拔 60 0～80 0ｍ的山地茶园 ,时间在 3月中下旬 ,标准为 1芽 1叶初展。要求芽叶完整、匀齐 ,无紫芽叶、鱼叶、鳞片和病虫叶 ,新鲜洁净。2　摊放　鲜叶进厂后一般薄摊 3～ 4ｈ(小时 ) ,厚度 2～4ｃｍ ,使水分部分蒸发 ,促进芽叶内含物转化 ,提高成茶香