不同产地香菇中糖和蛋白质的含量比较

编号 zgly0001485220

文献类型 期刊论文

文献题名 不同产地香菇中糖和蛋白质的含量比较

作者 魏雪仙  杨锦惠  王洪武  梁希晨  国大亮  刘玉璇 

作者单位 天津中医药大学  平泉县食用菌产业服务局 

母体文献 食用菌 

年卷期 2015年05期

年份 2015 

分类号 S646.12 

关键词 香菇  蛋白质  含量测定  反向滴定法  考马斯亮蓝法 

文摘内容 比较5种不同产地香菇中多糖和蛋白质含量,评价香菇质量。采用反向滴定法和考马斯亮蓝法分别测定香菇水提液中香菇多糖和蛋白质的含量。结果表明,多糖含量:河北平泉香菇>黄山野山珍香菇>湖北神农架野生香菇>福建宁德香菇>吉林长白山香菇;蛋白质含量:吉林长白山香菇>黄山野山珍香菇>湖北神农架野生香菇>福建宁德香菇>河北平泉香菇。