复合桑叶米乳保健饮料的研制

编号 zgly0000494628

文献类型 期刊论文

文献题名 复合桑叶米乳保健饮料的研制

作者 陈柄灿  曾凡坤 

作者单位 西南大学食品科学学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2007,23(2)

页码 108-110

年份 2007 

分类号 TS275.5 

关键词 桑叶  米乳  复合饮料  工艺条件 

文摘内容 以桑叶、糯米为原料, 研制出一种富含膳食纤维的营养保健型复合饮料——桑叶米乳, 并利用单因素实验和正交实验对桑叶米乳饮料的配方工艺参数、稳定性、关键工序等进行了比较分析, 得出最优化生产工艺, 即混合汁: 糖=96: 4, 桑叶汁: 米乳=0.25: 1, 米乳: 稳定剂=1000: 2。