珍珠花营养成分的测定

编号 zgly0000576575

文献类型 期刊论文

文献题名 珍珠花营养成分的测定

作者 杨新河  吕帮玉  田春元  万塞男  毛清黎 

作者单位 孝感学院生命科学技术学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2008,36(22)

页码 9601-9602

年份 2008 

分类号 Q946 

关键词 珍珠花  营养成分  蛋白质  可溶性糖  粗脂肪  总灰分 

文摘内容 [目的]为深入开发具有重要潜在经济价值的珍珠花提供重要依据。[方法]将晒至9成干的湖北孝昌县珍珠花于105℃的烘箱中干燥至恒重,然后粉碎,凯氏定氮法测定其蛋白质含量,蒽酮比色法测定其可溶性糖含量,索氏抽提取法测定其粗脂肪含量,高温灼烧法测定其总灰分含量。[结果]每100g珍珠花中粗蛋白质含量为34.94g,可溶性糖含量为9.25g,粗脂肪含量仅为1.95g,总灰分含量为4.22g。由此可知,珍珠花是一种粗脂肪含量低,可溶性糖含量适当,蛋白质含量和总灰分含量高的蔬菜。[结论]珍珠花具有较高的营养价值,可以开发成为一种优良的野生蔬菜和健美食品。