黑木耳多糖与浆果多酚的协同抗氧化研究

编号 zgly0000983990

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳多糖与浆果多酚的协同抗氧化研究

作者 樊梓鸾  林秀芳  王振宇 

作者单位 东北林业大学林学院  哈尔滨工业大学食品学院 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2015(12)

页码 166-171+55

年份 2015 

关键词 黑木耳多糖  浆果  多酚  抗氧化  协同作用 

文摘内容 本文在前期试验的基础上,获得了树莓、红豆越橘、蓝靛果、猕猴桃、山楂和山荆子6种多酚以及黑木耳碱性多糖提取物,检测单一组分和复配物(浆果多酚与黑木耳多糖质量比1:1)对羟基自由基、ABTS+·和DPPH·的清除能力和总还原能力。通过Chou-Talalay联合指数(CI),分析它们是否具有协同抗氧化作用。树莓与黑木耳多糖的复配物对羟基自由基和DPPH·清除率达50%时,CI羟基自由基和CIDPPH分别为0.56±0.09和0.45±0.19,表明复配后可以提高对这两种自由基的清除效率,起到协同抗氧化作用。