脯氨酸专一蛋白酶的预防机理

编号 zgly0000474646

文献类型 期刊论文

文献题名 脯氨酸专一蛋白酶的预防机理

作者 邓启华 

作者单位 北京燕京啤酒集团科研中心 

母体文献 啤酒科技 

年卷期 2006,(2)

页码 59-60,66

年份 2006 

分类号 TS262.5  Q945.78 

关键词 脯氨酸  蛋白酶  预防机理  胶体稳定性  活性蛋白质  冷混浊  酶解  啤酒 

文摘内容 了解涉及冷混浊的形成化学已经导致一条独特的酶解途径的发展, 以增加啤酒的胶体稳定性。这一疗法是通过脯氨酸专一蛋白酶有选择降解富含脯氨酸的混浊活性蛋白质。