杨梅酒的研制

编号 zgly0000349284

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅酒的研制

作者 卓榕苍  曾爱苑 

作者单位 广西轻工业研究院  广西生物化工研究所 

母体文献 广西轻工业 

年卷期 2004,(1)

页码 21-24

年份 2004 

分类号 TS262.7 

关键词 杨梅鲜果  发酵  浸泡  勾兑  发酵酒 

文摘内容 本研究目的是把分布广泛的杨梅鲜果经发酵、米酒浸泡这两个酿造途径为主轴, 配以勾兑技术, 并从这几方面进行探讨, 制造出色泽红润自然, 风格典型, 风味独特的杨梅发酵酒。