山楂酒的研制与开发

编号 zgly0000284819

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂酒的研制与开发

作者 盛太伟  季斌 

作者单位 山东钢山酒业集团有限公司科研中心  山东省食品发酵工业研究设计院 

母体文献 山东食品发酵 

年卷期 2002,(1)

页码 33-34,37

年份 2002 

分类号 TS262.7 

关键词 生产工艺  质量指标  山楂酒  开发  浸泡  发酵  陈酿 

文摘内容 以山楂为原料, 通过浸泡和发酵工艺, 以及陈酿过滤处理, 勾调成山楂酒。具有果香突出, 酸甜适口的特点, 且有一定的保健功效。