猕猴桃果浆冻干过程中Vc和叶绿素的损失规律

编号 zgly0000300945

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃果浆冻干过程中Vc和叶绿素的损失规律

作者 李忠宏  杨公明  陈香维  史亚歌 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2003,31(6)

页码 143-145

年份 2003 

分类号 S663.4  TS255.43 

关键词 猕猴桃  果浆  真空冷冻干燥  Vc  叶绿素  损失规律 

文摘内容 探讨了物料解吸时的表面最高温度、升华初始干燥仓压力和装料厚度3个因素对猕猴桃果浆冻干过程中Vc、叶绿素损失率和冻干时间的影响。结果表明, 在试验范围内, 物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越厚, Vc、叶绿素损失率越大; 物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越薄, 冻干时间越短。