猕猴桃果浆的流变特性

编号 zgly0000149704

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃果浆的流变特性

学科分类 220.55;林业工程

作者 李雁群  佘世望 

作者单位 江西OAI联合研究院 

母体文献 食品与发酵工业;北京 

年卷期 1997, 23(3)

页码 33～35

年份 1997 

分类号 S789.5 

关键词 猕猴桃  果浆  流变特性  果实利用 

文摘内容 用旋转式粘度计对猕猴桃果浆的流变特性进行了测定, 发现猕猴桃原果
浆为假塑性非牛顿流体, 其流动行为指数为0.25左右, 且不随温度而变化,
温度的变化只影响稠度系数。将猕猴桃果浆稀释时, 果浆的稠度系数和流动
行为指数均随浓度而变化。图4表1参2(京)