水果中Vc含量的测定

编号 zgly0000767975

文献类型 期刊论文

文献题名 水果中Vc含量的测定

学科分类 220.45;经济林学

作者 王红霞  张伟婵  孟莉新 

作者单位 运城学院生化实验中心  运城学院应用化学系 

母体文献 宜春学院学报 

年卷期 2011,33(4)

页码 120-121

年份 2011 

分类号 O655.23 

关键词 提取剂  苹果  梨  猕猴桃  山楂  Vc  碘量法 

文摘内容 用2%的草酸、5%的三氯乙酸、5%的冰乙酸作为提取剂,用碘量法测定苹果、梨、猕猴桃、山楂中Vc含量,结果表明用5%的三氯乙酸作为提取剂可使Vc的损失降到最低,加标回收率为95.5%-99.0%,测定结果接近标准值。