普洱茶茶汤存放过程中主要成分变化及饮用安全性分析

编号 zgly0000851728

文献类型 期刊论文

文献题名 普洱茶茶汤存放过程中主要成分变化及饮用安全性分析

作者 赵振军  高静  邹万志  黎星辉 

作者单位 长江大学园艺园林学院  宜昌市滨江公园管理处  南京农业大学园艺学院 

母体文献 河南农业科学 

年卷期 2014(1)

页码 144-148

年份 2014 

关键词 普洱茶  茶多酚  游离氨基酸  可溶性糖  亚硝酸盐  微生物种群数量  安全饮用 

文摘内容 为探讨普洱茶汤经存放后的可饮用性与安全性,将普洱茶茶汤在不同条件下进行存放,研究存放过程中其主要成分、微生物种群数量与亚硝酸盐含量的变化。