川柞1号雄蚕蛾营养组分及含量的分析

编号 zgly0001541174

文献类型 期刊论文

文献题名 川柞1号雄蚕蛾营养组分及含量的分析

作者 吕银  柯皓天  刘玲  陈祥平  范小敏  程明 

作者单位 四川省丝绸科学研究院  四川省丝绸工程技术研究中心  四川省丝绸协会 

母体文献 蚕桑通报 

年卷期 2017年01期

年份 2017 

分类号 S885.1 

关键词 柞蚕  雄蛾  营养成分  氨基酸 

文摘内容 评价了新选育柞蚕品种川柞1号的雄蚕蛾营养价值,对雄蚕蛾的主要营养成分进行测定分析。结果表明,川柞1号新鲜雄蛾中蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、灰分的质量分数分别为15.82%、16.91%、0.97%、3.05%,略高于青6号雄蚕蛾中的14.65%、15.84%、0.58%、2.20%;川柞1号和青6号的雄蚕蛾氨基酸质量分数分别为14.54%和13.64%,均含有8种人体必需氨基酸,必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)分别为38.24%和37.90%,必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)分别为79.97%和73.02%;雄蚕蛾含有鲜味氨基酸、药效氨基酸、支链氨基酸,且药效氨基酸含量较高。试验结果显示,川柞1号雄蚕蛾属于优质蛋白质源,对人体的保健及骨骼肌代谢具有一定作用。