水杨酸处理对板栗贮藏品质的影响

编号 zgly0001353990

文献类型 期刊论文

文献题名 水杨酸处理对板栗贮藏品质的影响

作者 池明  鲁周民  刘驰旻  从永亮  段振军 

作者单位 西北农林科技大学林学院 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 S664.209.3 

关键词 板栗  水杨酸  水浴处理  品质 

文摘内容 为探索水杨酸(SA)处理对板栗贮藏品质的影响,以镇安红栗为试验材料,采用不同浓度水杨酸水浴处理10 h,于0℃±1℃条件下贮藏,对板栗贮藏过程的腐烂率、水分含量、淀粉、还原糖、可溶性糖、可溶性蛋白质和Vc含量变化进行研究。结果表明:SA水浴处理可以极显著降低板栗贮藏的腐烂率。1 mmol.L-1SA水浴处理能有效保持板栗贮藏期间的水分、Vc和可溶性蛋白质的含量,降低淀粉和还原糖的降解速率,在一定程度上抑制板栗品质的降低。