巴旦杏仁氨基酸营养评价

编号 zgly0000221236

文献类型 期刊论文

文献题名 巴旦杏仁氨基酸营养评价

作者 张凤云  毛富春 

作者单位 西北农林科技大学 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2000,9(3)

页码 83-85

年份 2000 

分类号 R151.3  S662.201 

关键词 巴旦杏  营养评价  杏仁  氨基酸组分 

文摘内容 测定了新疆特产巴旦杏仁的蛋白质含量及１８种氨基酸组分。用氨基酸分（ＡＡＳ）、化学分（ＣＳ）和必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）等指标对巴旦杏仁、中华鳖、海渗、核桃仁、牛肉、鸡蛋、面粉等食品的氨基酸营养进行评价，结果表明，巴旦杏仁粗蛋白和总氨基酸含量高，必需氨基酸综合评价高于海参、面粉和核桃仁，低于中华鳖和牛肉。