薄壳山核桃胚发育过程中主要营养成分的变化

编号 zgly0001640613

文献类型 期刊论文

文献题名 薄壳山核桃胚发育过程中主要营养成分的变化

作者 卢翔  李效文  夏海涛  王正加  王金旺 

作者单位 浙江省亚热带作物研究所  浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室 

母体文献 林业科技 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 S664.1 

关键词 薄壳山核桃  胚发育  油脂脂肪酸  氨基酸组分  营养成分 

文摘内容 为探究薄壳山核桃胚发育过程中营养物质与油脂积累的变化规律,以薄壳山核桃‘波尼’品种为试材,研究了胚发育过程中主要形态指标和营养成分的变化。结果表明,在固体胚形成期(S2-S3),粗脂肪含量、氨基酸含量、多酚和黄酮等营养物质的增长幅度最大,为胚发育过程中营养积累最关键的时期。氨基酸总量在S3(9月15日)最高(361.90 mg/g),其中,必需氨基酸占总氨基酸的30.31%;不饱和脂肪酸含量在S5(10月15日)最高,占总脂肪酸的92.06%;在胚发育过程中,粗脂肪的积累与多酚和黄酮呈显著正相关,油脂在胚发育过程中发生了棕榈酸→油酸→亚麻酸的转化。