小美牛肝菌的营养成分研究

编号 zgly0001205369

文献类型 期刊论文

文献题名 小美牛肝菌的营养成分研究

作者 黄谚谚  林跃鑫  肖东  朱淑钦 

作者单位 福建师范大学生物工程学院!福州350007 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 1999年06期

年份 1999 

分类号 S646.301 

关键词 小美牛肝菌  营养成分 

文摘内容 对小美牛肝菌( Boletusspeciosus) 营养成分进行分析测定, 结果表明, 小美牛肝菌含有丰富的营养:蛋白质32-79% , 脂肪3-55 % , 碳水化合物10-7 % , 粗纤维6-9% , 灰分8-91 % , 每 100g 干重中, 维生素B20-183mg, 钾789mg, 钠103mg, 钙358mg, 镁125mg, 磷516mg, 铁为728mg/kg, 锌238mg/kg。同时测定了蛋白质中的氨基酸组成和脂肪中的脂肪酸组成。