红树莓玫瑰酒的研制

编号 zgly0000884421

文献类型 期刊论文

文献题名 红树莓玫瑰酒的研制

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 王广宇  李雪  池明月  迟超  王金玲 

作者单位 东北林业大学林学院 

母体文献 食品工程 

年卷期 2014(4)

页码 17-18+36

年份 2014 

关键词 红树莓  玫瑰花  发酵  工艺 

文摘内容 通过单因素试验和正交优化,优选出红树莓玫瑰酒的最佳发酵工艺参数:亚硫酸钠添加量120 mg/L、树莓果汁与玫瑰汁体积配比1∶2,初始糖度26%,酵母接种量0.4‰,发酵温度26℃。在此工艺条件下所得树莓玫瑰酒,色泽红亮,澄清透明,酒香浓郁,酸甜适口,风味独特。