几种玫瑰花制品

编号 zgly0000419519

文献类型 期刊论文

文献题名 几种玫瑰花制品

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 丁刚  董桂芝 

母体文献 农业知识: 瓜果菜 

年卷期 2006,(11)

页码 27-27

年份 2006 

分类号 S685.12 

关键词 玫瑰花  制品  玫瑰酱  发酵  原料  鲜花  采摘  花瓣 

文摘内容 玫瑰酱: 用刚采摘的鲜花, 去蕾, 只留花瓣, 与糖按1: 3的比例揉搓发酵而成。玫瑰酱不仅具有天然的玫瑰花香, 还有发酵后增添的香甜之味。食后往往令人回味无穷。其食法更是多样, 如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕, 都是用其为原料。平阴名吃梨丸子, 也是以其为主要原料制成。清代就有“玫瑰卤子伴粽子食”, 说明玫瑰酱也可以像其他果酱一样, 端上餐桌直接食用。