四种茶花的抗氧化性研究

编号 zgly0000465735

文献类型 期刊论文

文献题名 四种茶花的抗氧化性研究

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 鲁晓翔  陈杰  唐津忠 

作者单位 天津商学院生物技术与食品科学学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(8)

页码 22-25

年份 2006 

分类号 S685.14 

关键词 茶花  黄酮类化合物  DPPH  抗氧化活性 

文摘内容 对4种常见饮用茶花中的总黄酮类物质及其抗氧化性与稳定性进行了研究。实验结果表明: 4种茶花金银花、白菊花、茄瑰紫、千日紫的黄酮类物质得率依次为15.29%、12.35%、10.80%和6.53%。利用DPPH法对茶花提取液的抗氧化性测定结果表明, 4种茶花都具有一定的抗氧化作用, 且可与0.01%BHT的抗氧化能力相媲美。金银花、千日紫、白菊花和茄瑰紫的抑制率依次是94.33%、89.14%、85.46%、和82.79%。稳定性研究结果表明, 4种茶花中的黄酮类物质均具有较好的稳定性。