储藏微环境对小麦中蛋白质含量变化规律的影响

编号 zgly0000893573

文献类型 期刊论文

文献题名 储藏微环境对小麦中蛋白质含量变化规律的影响

作者 王若兰  刘晓林  赵妍  刘莉  马玉洁 

作者单位 河南工业大学粮油食品学院 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2014(6)

页码 47-51+29

年份 2014 

关键词 储藏微环境  蛋白质组分  巯基  二硫键 

文摘内容 将小麦储藏在模拟四个小麦主产区-蒙新、华北、华中和华南等的储粮微环境条件(15℃,50%RH;20℃,65%RH;28℃,75%RH和35℃,85%RH)下,研究小麦蛋白质组分及巯基和二硫键含量的变化规律。