储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构和抗氧化酶活性变化研究

编号 zgly0000893572

文献类型 期刊论文

文献题名 储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构和抗氧化酶活性变化研究

作者 张丽丽  王若兰  刘莉  穆垚 

作者单位 河南工业大学粮油食品学院 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2014(3)

页码 81-86

年份 2014 

关键词 小麦  储藏微环境  线粒体超微结构  抗氧化酶 

文摘内容 利用透射电镜观察人工模拟储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构,并同时测定线粒体中的O2-·含量、COX活性,以及种子活力和抗氧化酶(SOD、CAT、POD)的活性,研究在不同储藏微环境(A、B、C、D)下小麦线粒体超微结构和抗氧化酶活性的变化规律,从微观角度探讨其与小麦衰老的关系。研究表明:随储藏时间延长和温湿度增高,线粒体数目减少,其超微结构的损伤劣变不断加剧。主要表现为:外膜变形并出现破损溶解,内膜的脊减少,脊的双层膜结构逐渐模糊不清,线粒体内部降解,内腔出现空泡化等;与此同时,O2-·生成速率不断增大,而COX活性和种子活力不断下降。