核桃青果皮栲胶提取工艺优化及其品质评价

编号 zgly0001741983

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃青果皮栲胶提取工艺优化及其品质评价

作者 张时馨  刘亚娜  耿阳阳  王纪辉  胡伯凯  何佳丽  杨霞  谭化美 

作者单位 贵州省核桃研究所  贵州省林业科学研究院 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2021,39(4)

页码 212-220

年份 2021 

分类号 S664.1 

关键词 核桃青果皮  栲胶  响应面  鞣制效应 

文摘内容 【目的】探究核桃青果皮栲胶提取的最佳工艺及其鞣制效应,提高核桃副产物资源利用率。【方法】以核桃青果皮为试验材料,以单宁含量为评价指标,在浸提剂、液固比、提取温度、提取时长单因素试验基础上,采用Central Composite Design响应面试验,优化核桃青果皮栲胶提取工艺,并使用核桃青果皮栲胶对新鲜猪皮进行鞣制,对鞣制后猪皮的质构特性和收缩温度进行测定,评价栲胶鞣制效应。【结果】在乙醇体积分数48%、液固比62︰1、提取温度46℃、提取时长68 min等条件下,通过离心、抽滤、浓缩和喷雾干燥工艺后,核桃青果皮提取液中单宁含量为10.98 mg/g,核桃青果皮栲胶得率为26.96%,与预测值11.125 mg/g相近,回归方程拟合良好,结果准确可靠。4种因素对单宁含量的影响由大到小依次为乙醇体积分数、提取温度、提取时长、液固比。此外,核桃青果皮栲胶成品单宁含量为61.75%±2.50%,不溶物含量为4.75%±0.50%,水分不大于10%,pH为3.93±0.10,总色值为28.25±2.87。与新鲜猪皮和浸酸猪皮相比,经栲胶鞣制后猪皮的收缩温度分别提高了14.25、21.45℃,弹性分别增加了71.67%、58.46%,硬度分别增加了6.17、1.41倍,剪切力分别增加了2.93、1.23倍,表明核桃青果皮栲胶具有较好的鞣制效果。【结论】核桃青果皮栲胶具有较好的鞣制效应,可作为一种新型的栲胶原料。