湘西椪柑加工制汁适应性研究

编号 zgly0000657227

文献类型 期刊论文

文献题名 湘西椪柑加工制汁适应性研究

学科分类 220.20;森林培育学

作者 成娟  王仁才  王恋 

作者单位 湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 湖南农业科学 

年卷期 2010(7)

页码 114-116

年份 2010 

分类号 TS275.4 

关键词 湘西椪柑  制汁  苦味物质  柠檬苦素  诺米林 

文摘内容 对湘西椪柑加工制汁适应性进行了初步研究,结果表明,相对于贮藏前的湘西椪柑而言,贮藏后的更适于加工制汁;椪柑不同部位的苦味物质含量不同,依次为种子〉果皮〉囊瓣〉果汁;在加热时间为20min的条件下,加热温度为60℃时,手榨果汁中苦味物质含量达到最大值;手榨果汁在加热温度为60℃的条件下,加热时间为15min时柠檬苦素含量最高,时间为20min时诺米林含量最高。