不同成熟期“北春”越橘花色苷含量及抗氧化研究

编号 zgly0000791148

文献类型 期刊论文

文献题名 不同成熟期“北春”越橘花色苷含量及抗氧化研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 吕春茂  杨宏  孟宪军  李颖畅  包静 

作者单位 沈阳农业大学食品学院  渤海大学生物与食品科学学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2012,33(7)

页码 130-134

年份 2012 

分类号 TS201.2 

关键词 越橘  成熟期  花色苷  抗氧化性 

文摘内容 为充分开发利用越橘属植物资源,确定适宜采收期,分别采收绿白期、粉熟期、亮蓝期、后熟期的越橘栽培品种＂北春＂,对四个不同成熟期的果实进行花色苷含量及体外抗氧化活性研究,并对越橘果实中糖酸含量与花色苷含量进行了相关性分析。结果表明,随着果实的成熟,花色苷含量逐渐增加,且在亮蓝期达到最高150.54mg/100g;果实的花色苷含量与糖酸比呈正相关;4个不同成熟期的＂北春＂果实花色苷均有良好的抗氧化活性,且花色苷的抗氧化活性与其含量呈正相关,亮蓝期＂北春＂越橘的还原能力、抗脂质过氧化能力、清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和清除DPPH自由基能力均最高,且其抗脂质过氧化能力、清除羟自由基的能力均高于抗坏血酸。