采后1-MCP和热处理对红富士苹果生理变化和贮藏品质的影响

编号 zgly0000459497

文献类型 期刊论文

文献题名 采后1-MCP和热处理对红富士苹果生理变化和贮藏品质的影响

作者 陈莉  屠康  赵艺泽  邵兴锋  王海  陈育彦  静玮 

作者单位 南京农业大学食品科技学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2006,23(1)

页码 59-64

年份 2006 

分类号 S661.1 

关键词 1-甲基环丙烯  热空气  贮藏品质  乙烯释放速率 

文摘内容 采用1-MCP(浓度为1μL/L、18h)、热空气(HA)38℃-96h及2者结合对富士苹果进行处理, 处理后的果实置于(0±0.5)℃条件冷藏4个月, 然后置于20℃条件下7d(模拟货架期), 试验发现在整个贮藏过程中所有处理组均能抑制果实的乙烯释放速率和呼吸强度, 减缓果实硬度的降低。热处理组对固酸比的上升有显著作用, 保持了较高的非水溶性果胶含量和较低的水溶性果胶含量。热处理在贮藏过程中对于果实硬度的保持与对照组相比起到一定的作用, 但加速了果皮中叶绿素含量的降解。1—MCP处理组能够较好地抑制果实果皮的褪绿, 保持果皮中较高的叶绿素含量, 初期抑制细胞膜透性的上升, 延缓果实的后熟衰老。结合处理组较好地保持果实膜的完整性, 减缓了由热处理所引起的果皮叶绿素的降解, 并保持较高的含酸量, 保持了较好的风味品质。