贮藏温度对毛竹春笋采后生理的影响

编号 lyqk011198

中文标题 贮藏温度对毛竹春笋采后生理的影响

作者 张建华  童雯  郑雨婷  朱强根  邓先俊 

作者单位 1. 安吉县天荒坪镇便民服务中心 浙江安吉 313300;
2. 丽水学院生态学院, 浙江丽水 323000

期刊名称 世界竹藤通讯 

年份 2023 

卷号 21

期号 5

栏目名称 学术园地 

中文摘要 以毛竹春笋为试材，在低温（4℃）和常温（15℃左右）条件下贮藏，在贮藏的第0、2、4、6、8天测定笋的水分、呼吸强度、灰分含量以及与笋氧化和木质化密切相关的酶活力水平，研究低温贮藏对毛竹春笋采后生理的影响。结果显示，低温贮藏条件下的毛竹笋水分散失量、呼吸强度和灰分含量都低于常温条件下的毛竹笋，且在贮藏第8天3个指标在2种温度条件下的差异达显著性水平；低温条件下毛竹笋的过氧化物酶活性在贮藏的第8天显著低于常温条件下的，而多酚氧化酶活性在贮藏的第4天显著低于常温条件下的。研究结果表明，低温贮藏有利于维持毛竹笋的食用品质和外观品质。

关键词 毛竹  春笋  贮藏温度  采后生理  笋品质 

基金项目 安吉县毛竹林高品质竹笋生产技术示范（JCCS2022-084）；浙江省教育厅一般项目（Y202148296）；丽水市科技计划项目（2023GYX01）。

英文标题 Effect of Storage Temperature on Post-Harvest Physiology of Spring Moso Bamboo Shoots

作者英文名 Zhang Jianhua, Tong Wen, Zheng Yuting, Zhu Qianggen, Deng Xianjun

单位英文名 1. Tianhuangping Town Convenient Service Center, Anji 313300, Zhejiang, China;
2. College of Ecology, Lishui University, Lishui 323000, Zhejiang, China

英文摘要 This study stores spring moso bamboo shoots at a low temperature environment (4℃) and a normal temperature environment (about 15℃) and measures water content, respiratory intensity, ash content, and the activity of enzyme closely related to oxidation and lignification of bamboo shoots at 0, 2, 4, 6, and 8 days of storage in order to study the effect of low temperature storage on the post-harvest physiology of spring moso bamboo shoots. The results show that water loss, respiratory intensity and ash content of the moso bamboo shoots under low temperature environment are lower than those under normal temperature environment, and there are significant differences in these three indicators between the two temperature conditions on the 8^th day of storage. Under the low temperature environment, the peroxidase activity of the bamboo shoots is significantly lower than that under normal temperature environment on the 8^th day of storage, while the polyphenol oxidase activity is significantly lower on the 4^th day of storage than that under normal temperature environment. This study indicates that low temperature storage is beneficial to maintaining the edible and appearance quality of moso bamboo shoots.

英文关键词 moso bamboo;spring bamboo shoot;storage temperature;post-harvest physiology;bamboo shoot quality

起始页码 45

截止页码 49

作者简介 张建华(1969-)男,林业工程师,从事森林培育、林业技术推广工作。E-mail:690435615@qq.com。

通讯作者介绍 邓先俊(1983-)男,博士,实验师,从事竹林高效培育与竹笋品质提升研究。E-mail:xianjundeng@126.com。

E-mail xianjundeng@126.com

DOI 10.12168/sjzttx.2023.09.04.001

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