贮藏温度对鸡腿蘑采后生理和品质的影响

编号 zgly0000537964

文献类型 期刊论文

文献题名 贮藏温度对鸡腿蘑采后生理和品质的影响

作者 刘志芳  饶景萍  李君兰  冯谦  冯九海 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院  河西学院园艺系  张掖市科学技术开发局 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2007,16(1)

页码 201-203

年份 2007 

分类号 S608.3 

关键词 鸡腿蘑  贮藏温度  温度波动  采后生理  品质 

文摘内容 以新鲜鸡腿蘑为试验材料，研究了不同贮藏温度及贮藏温度波动对其采后若干生理特性和品质的影响。结果表明，适宜且稳定的低温可降低鸡腿蘑的呼吸强度，抑制采后开伞、失重、褐变、菇柄伸长及抽空等后熟衰老现象；而贮藏温度的波动则会增强鸡腿蘑的呼吸作用，提高呼吸强度，使其鲜度指数明显降低，严重影响了鸡腿蘑的采后品质和商品价值。