凝固型绿茶蜂蜜酸奶的工艺研究

编号 zgly0000897010

文献类型 期刊论文

文献题名 凝固型绿茶蜂蜜酸奶的工艺研究

作者 王荣荣  王家东 

作者单位 信阳农林学院食品科学系  信阳农林学院生物技术系 

母体文献 信阳农林学院学报 

年卷期 2014(4)

页码 107-109

年份 2014 

关键词 绿茶  蜂蜜  酸奶  工艺研究 

文摘内容 以鲜牛奶和绿茶为主要原料,从绿茶的添加量、蜂蜜的添加量以及蔗糖的添加量三方面进行研究,确定了较佳的工艺参数。具体的工艺参数为:绿茶添加量0.3%,蔗糖添加量3%,蜂蜜添加量4%。