茵陈酸奶的工艺研究

编号 zgly0000987585

文献类型 期刊论文

文献题名 茵陈酸奶的工艺研究

作者 汪清美  刘敏杰  杨海军  徐倩 

作者单位 信阳农林学院生物技术系 

母体文献 信阳农林学院学报 

年卷期 2015(3)

页码 99-101+104

年份 2015 

关键词 茵陈  酸奶  工艺研究 

文摘内容 以鲜乳和茵陈为主要原料,在单因素试验的基础上,从蔗糖添加量、鲜乳添加量和茵陈汁添加量三方面进行优化,确定茵陈酸奶最佳工艺参数:茵陈汁添加量5%,蔗糖添加量6%,鲜乳添加量90%。