山药银耳复合饮料的工艺研究

编号 zgly0001687771

文献类型 期刊论文

文献题名 山药银耳复合饮料的工艺研究

作者 吴春昊 

作者单位 濮阳职业技术学院生物与食品工程学院 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2019年22期

年份 2019 

分类号 TS275.4 

关键词 山药  银耳  饮料  工艺研究 

文摘内容 以山药和银耳为主要原料,对山药银耳复合饮料的制作工艺进行研究。结果表明:以银耳汁6.0%、山药汁3.0%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.12%为最佳工艺配方。复合稳定剂的最佳配方为黄原胶0.14%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.04%、海藻酸钠0.06%。