热空气处理对鲜枣采后生理和贮藏品质的影响

编号 zgly0001546710

文献类型 期刊论文

文献题名 热空气处理对鲜枣采后生理和贮藏品质的影响

作者 马勇  李君兰  禹兴海  康慧仁  冯久海 

作者单位 张掖市西城驿林场  河西学院农业与生物技术学院  河西学院化学化工学院  甘肃省张掖市农业科学研究院 

母体文献 林业科技通讯 

年卷期 2017年07期

年份 2017 

分类号 TS255.3 

关键词 鲜枣  热空气处理  采后生理  贮藏品质 

文摘内容 以临泽小枣(Ziziphus jujube Mill.)为实验材料,采用45℃热空气处理2h,用0.01mm厚的聚乙烯袋折叠包装,于(0±0.5)℃下贮藏,每隔10d测定鲜枣呼吸强度、相对电导率,丙二醛(MDA)、维生素C、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质、叶绿素、多酚和褐变速率等指标。结果表明:临泽小枣属于呼吸跃变型果实,与CK相比,45℃,2h热空气处理能有效地抑制鲜枣呼吸强度和果肉褐变速率(P<0.05);延缓果肉组织的相对电导率和MDA含量的升高;保持较高的维生素C、可滴定酸、叶绿素、多酚、可溶性糖和可溶性蛋白的含量,且差异显著(P<0.05),但对可溶性固形物含量变化影响不显著(P>0.05)。该处理可有效地延缓采后鲜枣果实衰老软化,保持鲜枣的贮藏品质。