薯莨块茎中氨基酸及矿质元素成分分析

编号 zgly0000710999

文献类型 期刊论文

文献题名 薯莨块茎中氨基酸及矿质元素成分分析

作者 李晓菲  秦培文  胡世伟  纪丽丽  范润珍  宋文东 

作者单位 广东海洋大学农学院  广东海洋大学食品科技学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2011,39(6)

页码 3240-3241,3243

年份 2011 

分类号 Q946.1 Q946.91 

关键词 薯莨  氨基酸  矿质元素  HPLC  ICP-MS 

文摘内容 [目的]分析测定薯莨(Dioscorea cirrhosae Lour.)块茎中的氨基酸和矿质元素的种类及含量,评价薯莨的营养价值,为薯莨的开发利用提供理论依据。[方法]采用高效液相色谱法测定氨基酸含量;采用电感耦合等离子质谱法测定矿质元素含量。[结果]测得氨基酸16种,必需氨基酸占氨基酸总量的37.98%,其中天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸含量较高,居于前3位,蛋氨酸含量最低;薯莨块茎中富含K、Ca、Na、P和Mg 5种常量元素和B、Mn、Mo、Co、N、iCr、Cu、Se、Fe、Sr、Zn、Ba、Cd和Li14种微量元素。[结论]测得署莨块茎中富含多种营养成分及药效成分,该研究为薯莨的开发利用提供了理论依据。