桑椹汁制作工艺流程简介

编号 zgly0001313571

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹汁制作工艺流程简介

作者 刘俊凤  杜周和  胡祚忠  张剑飞 

作者单位 四川省农业科学院蚕业研究所  四川省农业科学院蚕业研究所 637000  637000 

母体文献 四川蚕业 

年卷期 2006年02期

年份 2006 

分类号 TS255.44 

关键词 桑椹汁  桑椹果汁  维生素  制作工艺  破碎  果胶酶  膨润土  微生物  原料选择  出汁率 

文摘内容 桑椹又名桑果、桑枣、桑子等,是桑树所结的果实,为黑色长椭圆形聚合果,长约3~5厘米。桑椹营养十分丰富,含有丰富的果糖、氨基酸(其中人体必须的8种氨基酸)、维生素(有7种维生素,尤以维生素C含量最高)、磷脂及矿物质等;桑椹性寒味甘,能补肝益肾、养血生津、安神养心,延缓衰老,对头晕目眩、失眠症等患者具有一定的保健作用;因桑椹富含维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素和烟酸等成分,以其酿成的桑椹(酒)饮料,包泽鲜红、味甜略酸,具有独特的果香,是一种营养和健身价值较高的饮料(酒)。1桑椹原汁的生产1·1制作工艺原料→挑选→清洗→破碎→榨汁→粗滤→澄清→精滤→装瓶→密封→杀菌→冷却1·2桑椹采收桑椹