柿树乙醇脱氢酶活性与可溶性单宁含量的关系

编号 zgly0000579986

文献类型 期刊论文

文献题名 柿树乙醇脱氢酶活性与可溶性单宁含量的关系

作者 刘朝蓬  郑仲明  梁银娜  李宝 

作者单位 中国农业大学农学与生物技术学院  北京市房山区林业局林果站 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2008,35(5)

页码 741-746

年份 2008 

分类号 S665.2 

关键词 柿  可溶性单宁  乙醇脱氢酶  脱涩 

文摘内容 研究了4种不同脱涩类型柿(Diospyros kaki Thunb．)果实和叶片中的可溶性单宁含量、乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase，ADH)活性和ADH最适反应温度，以了解ADH在脱涩过程中的作用。结果表明：不完全甜柿和完全甜柿果实发育前期，可溶性单宁含量逐渐降低，ADH活性逐渐增高，到果实基本完成脱涩后，ADH活性又开始降低，在不完全甜柿中变化较大；涩柿和不完全涩柿在果实近熟期，可溶性单宁含量有所下降，但不能完成脱涩，且ADH活性较低。叶片发育过程中，可溶性单宁含量的变化与ADH没有相关性。ADH的最适反应温度在25℃左右。ADH与柿果实脱涩有一定关系。