动力学原理在芒果涂膜保鲜中的应用

编号 zgly0000380273

文献类型 期刊论文

文献题名 动力学原理在芒果涂膜保鲜中的应用

作者 曹清明  周文化 

作者单位 中南林学院生命科学与技术学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2005,21(4)

页码 35-37,49

年份 2005 

分类号 TS255.3  S667.7 

关键词 涂膜保鲜  动力学方程  芒果  芒果果实  动力学原理  Pullulan  动力学方程式  应用  呼吸强度  呼吸作用 

文摘内容 通过对采后芒果果实经Pullulan涂膜处理后的芒果果实呼吸作用的变化的研究, 利用芒果呼吸作用产生的CO2浓度(分压)建立芒果呼吸强度的动力学方程。研究结果表明: 芒果经3%Pullulan溶液涂膜后的呼吸强度的动力学方程式为: RCO2=6.15×10^-2/y^2.2723; 未经处理的呼吸强度的动力学方程式: RCO2=0.331/y^1.9112。建立此方程式为探讨最佳的涂膜材料、涂膜厚度提供依据。