麻肠辣加工技术

编号 zgly0000701790

文献类型 期刊论文

文献题名 麻肠辣加工技术

母体文献 农家致富顾问 

年卷期 2010(1)

页码 42-42

年份 2010 

分类号 TS295.7 Q959.468 

关键词 加工技术  工艺流程  二次杀菌  肠  原料肉  干燥  蒸煮  灌装 

文摘内容 一、工艺流程
原料肉验收→解冻→绞肉→腌制→滚揉→灌装→干燥→蒸煮→干燥→冷却、包装→二次杀菌→装箱、入库。