乙醛对葡萄保鲜效果的研究

编号 zgly0001297703

文献类型 期刊论文

文献题名 乙醛对葡萄保鲜效果的研究

作者 魏宝东  李江阔  宿哲然  李新波  孟宪军 

作者单位 沈阳农业大学食品学院  沈阳农业大学食品学院 110161  110161  110161 

母体文献 中国果树 

年卷期 2005年02期

年份 2005 

分类号 S663.1 

关键词 葡萄果实  保鲜剂  葡萄保鲜  果实呼吸强度  乙醛  沈阳农业大学  可滴定酸  维生素C含量  贮藏期  可溶性固形物含量 

文摘内容 国内外葡萄保鲜技术措施主要分为“低温+CA(气调库贮藏)+二氧化硫”和“低温+MA(自发气调贮藏)+二氧化硫”两大类。我国以“低湿+MA+亚硫酸盐(或焦亚硫酸盐)类片(粉)剂水解释放二氧化硫熏蒸”为主,该方法简便、实用,释放的二氧化硫对葡萄贮藏中常见的真菌有较强的抑制作用,而且还可以降低葡萄的呼吸强度,有利于保持果实的营养和风味,但由于果实品质、机械伤、袋内湿度和库内湿度不同,容易造成二氧化硫伤害[1～5]。同时,二氧化硫对人体健康及环境有负面影响,1986年美国制定了严格的二氧化硫残留标准(10μL/L)[6]。因此,采用更安全、无二氧化硫的保鲜剂是葡萄贮藏业发展的当务之急。本文研究了乙醛对