兴化龙眼干的制作工艺

编号 zgly0000392366

文献类型 期刊论文

文献题名 兴化龙眼干的制作工艺

作者 方燕华 

作者单位 福建省莆田市秀屿区林业局 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2006,35(2)

页码 44-45

年份 2006 

分类号 TS255.42  U416.217 

关键词 制作工艺  龙眼干  工艺介绍  桂圆  日晒  烘焙  鲜果  滋补  珍品 

文摘内容 兴化龙眼干(又称桂圆干)是以龙眼鲜果经烘焙或日晒加工而成, 它因具备独特的色、香、味以及滋补功能而驰名海内外, 有“兴华桂圆甲天下”之美誉(莆田古称兴化府, 所产桂圆干为进贡皇帝珍品, 故得名兴化桂圆)。它的制作方法有两种, 即日晒和烘焙。现将兴化龙眼干的制作工艺介绍如下。