保鲜人参加工技术

编号 zgly0001191109

文献类型 期刊论文

文献题名 保鲜人参加工技术

作者 王彦 

作者单位 吉林省通化市农机工程研究设计院!134000 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 1998年04期

年份 1998 

分类号 TS255 

关键词 保鲜人参  加工技术  人参面膜  真空封口机  保鲜液  加工工艺流程  保鲜处理  工艺要点  洗参机  漂烫时间 

文摘内容 保鲜人参保持了鲜人参的原有品质，最大限度地保留了人参的有效成分。由于保鲜参质地脆嫩，可作为药膳的原料用做食补，如人参燕窝粥、人参鸡、人参银耳汤等。也可用于美容，如人参面浴、人参面膜等。保鲜人参适应了现代人重视食补和美容的特点，因此产品一经问世，深受广大消费者的青睐。1加工工艺与工艺要点1．1加工工艺流程选参→刷洗→熏硫→漂烫→冷却→配保鲜液→保鲜处理→沥于→装袋→真空包装→恒温检验→成品1．2工艺要点选择无破损、无病虫害、形似人身、头支具全的鲜人参，用洗参机或人工刷洗干净。刷洗后的人参稍加晾晒后，进火熏硫室熏硫，熏硫的目的是漂白、护色和杀菌。而后进行漂烫，漂烫的目的是使鲜人参细胞失活和脱硫。漂