气相色谱-质谱联用分析砂梨及其果醋的香气成分

编号 zgly0000657985

文献类型 期刊论文

文献题名 气相色谱-质谱联用分析砂梨及其果醋的香气成分

作者 崔涛  钟海燕  常建军  赵源  李梅 

作者单位 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司分析中心  中南林业科技大学 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2010(9)

页码 146-149

年份 2010 

分类号 O657.7 

关键词 砂梨  香气成分  气相色谱-质谱  固相微萃取 

文摘内容 通过响应曲面法以固相微萃取对砂梨香气成分的萃取条件进行了优化, 得出最优萃取条件为: 选用PDMS/DVB(65um)涂层纤维头, 萃取温度46℃, 萃取时间45min, 盐添加量11%, 样品量3.4g。以此萃取条件, 运用HS—SPME结合GC/Ms联用技术, 对水晶梨及果醋的香气组分进行分析, 鉴定出砂梨果实中的32种香气组分和果醋中的15种香气组分。