发酵型火棘酒加工技术

编号 zgly0000375532

文献类型 期刊论文

文献题名 发酵型火棘酒加工技术

作者 杨胜敖  李建新  江明 

作者单位 铜仁职业技术学院  铜仁师范高等专科学校 

母体文献 食品科技 

年卷期 2005,(5)

页码 61-63

年份 2005 

分类号 TS262.7 

关键词 火棘  发酵酒  研究 

文摘内容 火棘鲜果压榨后, 经成分调整, 接种酵母为25mg/L, 在25℃下发酵10d, 可制得酒度为12%的火棘发酵酒。