热处理对桃品质及呼吸强度的影响

编号 zgly0000534633

文献类型 期刊论文

文献题名 热处理对桃品质及呼吸强度的影响

作者 李翔宇  安力  赵元寿  刘柱芬  侯琪  王鹤娉  黄锐 

作者单位 甘肃农业大学农学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2007,7(4)

页码 30-32

年份 2007 

分类号 S662.1 

关键词 桃  品质  呼吸强度  热处理 

文摘内容 为探讨热处理对桃果实在贮藏过程中生理变化的影响，对经热处理的桃与清水浸泡的桃(ck)的发病率、呼吸强度和品质变化进行试验。试验结果表明，经45℃、40℃热水浸泡处理1min的桃果实贮藏效果与对照和其他两种处理结果比较效果显著。经生理分析可知，热处理对桃果实硬度影响较小，对维生素C含量有一定影响。