苦杏仁系列蛋白食品的加工

编号 zgly0000075885

文献类型 期刊论文

文献题名 苦杏仁系列蛋白食品的加工

学科分类 220.55;林业工程

作者 高海生  林树林 

作者单位 河北农技师院 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (4)

页码 23～26

年份 1992 

分类号 S789.6 

关键词 山杏  种仁利用  种仁加工  生产工艺  废液处理 

文摘内容 山杏种仁含油45%～50%、蛋白质24%、总糖4.1%、灰份2.2%和苦杏仁甙3
%, 具很 高的营养价值和药用价值。介绍了其脱苦去毒; 杏仁油及苦杏仁甙提
取; 杏仁茶, 杏仁豆腐制作; 琥珀杏仁、杏仁罐头、杏仁乳饮料、杏仁粉生
产; 以及利用杏仁皮生产可可粉的方法。还介绍了苦杏仁系列食品生产过程
中含氰废水的处理。(沅)