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加工用新苹梨适宜采收期的研究



编号 zgly0001359659

文献类型 期刊论文

文献题名 加工用新苹梨适宜采收期的研究

作者 隋洪涛  张素敏  隋韶奕  王雪松  李珂 

作者单位 辽宁省果树科学研究所 

母体文献 中国果树 

年卷期 2009年02期

年份 2009 

分类号 S661.2 

关键词 梨  新苹梨  加工  果汁  采收期 

文摘内容 在辽宁营口地区,加工果汁用新苹梨的适宜采收期为10月10日,即果实发育期195天左右。此时采收的新苹梨,出汁率最高,果胶酶和淀粉酶用量最少,浓缩汁的透光率和色度值好,果实的总酸含量最高,可溶性固形物含量高。成熟期新苹梨果实总酸含量0.541%~0.580%,可作为确定加工果汁用新苹梨适宜采收期的参考理化指标。

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