南酸枣果实营养成分分析及其加工利用

编号 zgly0000072846

文献类型 期刊论文

文献题名 南酸枣果实营养成分分析及其加工利用

学科分类 220.55;林业工程

作者 卜朝志 

作者单位 衡阳林化产品站 

母体文献 中国野生植物;南京 

年卷期 1992, (1)

页码 32～36

年份 1992 

分类号 S789.5 

关键词 南酸枣  果实加工  果实利用  药用价值  加工工艺  化学成分 

文摘内容 研究结果表明: 成熟南酸枣果含糖(7.854%)、酸(2.46%)、单宁(1.055
%)、果胶(5.03%); 鲜食具涩味, 但酸与单宁是构成果酒风味之重要成分, 可
酿酒; 果胶宜制果浆、果糕和果酱; 鲜果具消食、清热毒、杀虫收敛、治烫
伤、抗心律失常之功效; 种子含油14%, 其中棕榈酸12.4%、硬脂酸3.4%、油
酸28.8%、亚油酸55.4%和微量亚麻油酸。文内还介绍了制南酸枣片和果冻之
工艺。表2参6(沅)