沙棘番茄酸奶的研制

编号 zgly0000603030

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘番茄酸奶的研制

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 顾英  陈兴玉  付莉 

作者单位 辽宁医学院食品科学与工程学院 

母体文献 沙棘 

年卷期 2009(1)

页码 11-13

年份 2009 

分类号 S793.6 

关键词 沙棘  番茄  酸奶  营养保健 

文摘内容 以沙棘汁、番茄汁、酸奶为主要原料，配以白砂糖、稳定剂等辅料，运用合理的加工工艺，通过正交试验和感官评定的方法，研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶，研究结果表明该产品的最佳配方为：沙棘汁3．5％，番茄汁21％，白砂糖6％，稳定剂（CMC）0．4％。