淀粉糊老化动力学研究

编号 zgly0000271379

文献类型 期刊论文

文献题名 淀粉糊老化动力学研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 赵思明  熊善柏  俞兰苓 

作者单位 华中农大食科系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 2002, 23(12)

页码 46～49

年份 2002 

分类号 S785.18 

关键词 淀粉糊  老化  动力学