高温环境下不同保藏方法苦杏仁的稳定性

编号 zgly0000347619

文献类型 期刊论文

文献题名 高温环境下不同保藏方法苦杏仁的稳定性

作者 李成文  王若兰  李道荣 

作者单位 河南中医学院  郑州工程学院 

母体文献 中国中药杂志 

年卷期 2004,29(8)

页码 821-822

年份 2004 

分类号 R282  S646 

关键词 苦杏仁苷  高温环境  临床  中药  储存时间  延长  保藏方法  品质  脂肪含量 

文摘内容 苦杏仁是一种富油果仁, 既是临床常用的中药, 又是食品工业领域生产杏仁类食品的重要原材料。研究表明, 高温环境下, 苦杏仁随着储存时间的延长, 所含的水分、苦杏仁苷、脂肪含量逐渐减少。而酸价、过氧化值、羰基值逐渐上升, 严重影响苦杏仁的品质。采用新的保藏方法, 保护所含活性物质不发生变化, 确保苦杏仁的稳定性及其风味, 显得十分重要。