毛樱桃红色素的提取及应用研究

编号 zgly0000537758

文献类型 期刊论文

文献题名 毛樱桃红色素的提取及应用研究

作者 郭元平  王霞  曹振岭  李惠铭 

作者单位 黑龙江省牡丹江师范学院  黑龙江省牡丹江市农业技术推广总站 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2007,(1)

页码 24-25

年份 2007 

分类号 S662.5 

关键词 毛樱桃  红色素  提取  应用条件 

文摘内容 以东北毛樱桃为原料，用酸性食用乙醇提取制得樱桃红色素，并对该色素的应用范围进行了研究，结果表明，该色素在酸性条件下对光、热和常用食品添加剂较稳定，是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素。